PEMPEK (Makanan Khas Sumatera Selatan)

Salah satu kekayaan kuliner nusantara yang berasal dari provinsi sumatera selatan adalah Pempek. Makanan khas satu ini banyak disukai oleh masyarakat indonesia. Cara membuat pempek Palembang memang tergolong agak rumit. Tapi bukan berarti orang awam tidak bisa membuatnya. Untuk membuat pempek ini bahan yang dibutuhkan ada beberapa macam. Dan proses membuatnya pun juga membutuhkan beberapa tahap.

 

Berikut akan kami jelaskan resep-resepnya dan Cara Membuat Pempek Palembang

Bahan-Bahan:

-        1 kg ikan Belida Bisa diganti dengan ikan tenggiri atau ikan gabus yang sudah di giling halus.

-        1¹/₂ kg

-        1 gelas air es matang

-        Garam secukupnya

-        Penyedap Rasa Secukupnya ( Roy****/Mas****) Maaf bukan Promosi

Cara Membuat:

1.       Pertama, siapkan air Matang

2.       Lalu Masukkan ikan yang sudah digiling tadi dengan air es.

3.       Beri garam dan penyedap rasa. Aduk sampai tercampur dengan rata.

4.       Masukkan sagu secukupnya ke dalam adonan. Aduk hingga adonan menjadi kental dan bisa diuleni dan tidak lengket. Banyaknya sagu yang dimasukkan tergantung dari tingkat kekenyalan yang diinginkan. Supaya rasa ikan lebih terasa, jangan terlalu banyak memasukkan sagu ke adonan.

4.       bentuk / buat adonan sesuai selera anda bisa dengan bentuk bulat atau diisi dengan telur.

5.       tahap akhir rebus adonan hingga matang caranya jika adonan sudah mengapung berarti sudah matang kemudian  Angkat, dan tiriskan.

Sebagai bahan pelengkap pempek di konsumsi menggunakan saus atau cukanya. Berikut cara membuat cuka untuk pelengkap pempek yang sudah kita buat tadi.

Bahan Untuk Cuka / Saus Pempek:

-        ¼  gram gula aren

-        1 bungkus asam jawa

-        5 Siung  bawang putih, kupas dan dicincang halus

-        5 sendok makan ebi / udang kering, haluskan

-        1 liter air Matang

-        35 biji cabai rawit yang sudah dihaluskan

-        Cuka Makan

-        garam secukupnya

Cara Membuat Cuka/Saus:

1.       Rebus Gula aren dan 1 bungkus asam jawa hingga mendidih.

2.       Masukkan bawang putih, ebi, cuka makan, cabai rawit yang sudah dihaluskan, dan juga garam secukupnya ke dalam rebusan gula aren dan asam jawa. Rebus sampai mendidih.

3.       Setelah mendidih, angkat dan tiriskan.

Untuk penyajiannya, pempek tadi yang sudah jadi bisa di goreng terlebih dahulu dan  dipotong-potong sesuai selera. Sajikan di piring dan siram dengan cuka/ saus. Anda bisa menambahkan potongan ketimun. Selamat mencoba.

MIE ACEH

Satu lagi Kekayaan Kuliner dari Negeri kita tercinta, salah satu masakan khas dari ujung barat indonesia.

Mie aceh, Diolah dengan bahan utama dari mie kuning dan bumbu pedas merah khas bumbu Aceh, Mie aceh akan semakin nikmat disantap dengan berbagai toping antara lain dengan irisan daging ayam,  daging sapi, atau udang. Biasanya Masakan khas dari ujung barat indonesia yaitu aceh ini disajikan dalam bentuk mie goreng atau mie berkuah sup kari yang gurih pedas dan kaya akan rempah-rempas asli dari indonesia yang ditambah dengan pelengkap bawang goreng, emping melinjo, dan sedikit irisan mentimun.

Bahan Membuat Mie Aceh Kuah :

• 600 gram mie kuning
• 5 Ekor udang
• 700 ml air kaldu Ayam
• 160 gram daging sapi, potong kotak
• 4 siung bawang putih, Cincang
• 4 Siung bawang merah, Cincang
• 1 buah tomat, dipotong halus
• 1 batang daun bawang/seledri, Cincang
• 55 gram toge
• 55 gram kubis/kol
• kecap manis Secukupnya
• 1 lembar daun salam
• Minyak Goreng Secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 Siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 1 butir kapulaga
• 2 cm kunyit, dibakar
• 1/4 sdt jintan
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya

Bahan Pelengkap Mie Aceh:

• Bawang goreng

Cara membuat Mie Kuah Aceh

• Panaskan Minyak Goreng untuk menumis bawang merah, bawang putih, dan bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
• Masukkan daging sapi , aduk dan masak hingga daging berubah warna.
• Tambahkan udang,air, dan kaldu ayam lalu aduk rata.
• Masukkan daun bawang, garam, daun salam dan merica bubuk.
• Masak hingga daging, kepiting dan udang matang
• Jika air sudah berkurang dan daging sudah lunak kecilkan api.
• Masukkan kubis, tomat dan toge, lalu tambahkan mie dan kecap manis.
• Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang. Angkat lalu taburkan bawang goreng dan sajikan.

Bakso Ayam Teriyaki Dengan Nasi & Bayam Hijau

Penulis mencoba membuat resep masakan jepang, walau terdapat beberapa kendala seperti tidak tersedianya beberapa bahan utama untuk membuat masakan tersebut. jadi penulis mencoba untuk mengganti bahan tersebut dengan bahan yang tersedia di pasar indonesia. selamat mencoba bagi sobat-sobat bloger yang ingin memasak dengan resep berikut ini :
 

Bahan
     2 Siung Bawang Merah
     1 Buah Wortel, Potong Kotak
     500g Daging Ayam tanpa tulang, dada ayam tanpa kulit atau paha, potong kotak
     1 Buah LemoN
     sedikit minyak
     200g Nasi Putih
     200g Bayam Hijau cincang
     3 sdm kecap
     3 sdm gula pasir





Cara Memasak
 
Haluskan bawang merah, wortel ayam dan serta beri sedikit parutan kulit lemon. menggunakan mixer hingga adonan menjadi pasta.
Kemudian bentuklah adonan yang telah menjadi pasta tadi menjadi seperti bola-bola kecil atau bakso.
lalu rebuslah beras tambahkan bayam, kecap dan gula pasir beserta air perasan lemon hingga mendidih, masukkan bakso yang tadi sudah kita buat dan masak hingga matang. 

Setelah jadi BAKSO AYAM TERIYAKI DENGAN NASI DAN BAYAM HIJAU siap untuk disajikan.

TEMPOYAK

Makanan Tradisional yang satu ini mungkin tidak sepopuler rendang dari sumatera barat, tapi mengenai rasa tempoyak tidak kalah dengan rendang, tempoyak bisa di bilang makanan tradisional yang merakyat karna terbuat dari daging buah durian yang di fermentasikan. Mari kita kenal lebih jauh mengenai makanan tradisional yang satu ini. 

Tempoyak adalah masakan yang berasal dari buah durian yang difermentasi. Tempoyak merupakan makanan yang biasanya dikonsumsi sebagai lauk saat menyantap nasi. Tempoyak juga dapat dimakan langsung, namun hal ini jarang sekali dilakukan karena banyak yang tidak tahan dengan keasaman dan aroma dari tempoyak itu sendiri. Selain itu, tempoyak dijadikan bumbu masakan. Citarasa dari Tempoyak adalah asam, karena terjadinya proses fermentasi pada daging buah durian yang menjadi bahan bakunya. Tempoyak dikenal di Indonesia, terutama di Palembang, Lampung dan Kalimantan. Selain itu, makanan ini juga terkenal di Malaysia. Di Palembang, tempoyak dimasak dengan campuran daging ayam. Di Lampung, tempoyak menjadi bahan dalam hidangan seruit atau campuran untuk sambal. 

Sejarah tempoyak 

Tempoyak diriwayatkan dalam Hikayat Abdullah sebagai makanan sehari-hari penduduk Terengganu. Ketika Abdullah bin Abdulkadir Munsyi berkunjung ke Terengganu sekitar tahun 1836, ia mengatakan bahwa salah satu makanan kegemaran penduduk setempat adalah tempoyak. Berdasarkan sejarah yang ada dalam Hikayat Abdullah, tempoyak merupakan makanan khas rumpun bangsa Melayu, yaitu suku bangsa Melayu di Malaysia dan Indonesia yang terdapat di Sumatera dan Kalimantan. 

Cara pembuatan 

Adonan tempoyak dibuat dengan cara menyiapkan daging durian, baik durian lokal atau durian monthong (kurang bagus karena terlalu banyak mengandung gas dan air). Durian yang dipilih diusahakan agar yang sudah masak, biasanya yang sudah nampak berair. Kemudian daging durian dipisahkan dari bijinya, setelah itu diberi sedikit garam. Setelah selesai, lalu ditambah dengan cabe rawit yang bisa mempercepat proses fermentasi. Namun proses fermentasi tidak bisa terlalu lama karena akan mempengaruhi cita rasa akhir. Setelah proses di atas selesai, adonan disimpan dalam tempat yang tertutup rapat. Diusahakan untuk disimpan dalam suhu ruangan. Bisa juga dimasukkan ke dalam kulkas, namun fermentasi akan berjalan lebih lambat. Tempoyak yang telah difermentasi selama 3-5 hari cocok untuk dibuat sambal, karena sudah asam dan masih ada rasa manisnya. Sambal tempoyak biasanya dipadukan dengan ikan Teri, ikan mas, ikan mujair ataupun ikan-ikan lainnya. Itulah sekilas mengenai makanan tradisional Tempoyak, makanan yang lezat dan murah meriah, semoga dengan postingan ini menambah pengetahuan dan pengalaman para sobat bloger semua. Nantikan info, tips dan trik berikutnya dari saya.....

sebagian di kutip dari  : http://id.wikipedia.org/wiki/Tempoyak

Sambal Terasi Tradisional

Sambal Terasi banyak sekali macamnya mungkin Dari Sabang sampai Merauke sudah banyak yang mengenalnya. Walaupun Bagian dasarnya sama-sama dari trasi, tetapi jika cara pengolahan dan campuran bahannya berbeda, akan membuat masakan ini beragam rasanya. Hal ini disebabkan banyaknya suku bangsa yang ada di nusantara sehingga membuat sambal trasi memiliki ciri khas masing-masing di setiap daerah dan mempunyai nama-yang berbeda-beda. Karna begitu terkenalnya kini sambal terasi sudah banyak di temukan di supermarket dan swalayan yang sudah di kemas dengan rapi sehingga lebih praktis bagi yang tidak sempat membuatnya sendiri.

Sambal Terasi Goreng
bahan-bahan berikut :
•    Garam Secukupnya
•    Gula Pasir Secukupnya
•    Cabe Rawit 25 Buah
•    Bawang Merah sebayak 4 Siung
•    Cabe Besar Merah sebanyak 15 Buah
•    Terasi matang di Bakar sebanyak 2 Sachet
•    Tomat Merah besar sebanyak 2 Buah
Cara membuat sambal :
1.    Trasi, Cabe Merah, Cabe Rawit dan Bawang Merah dihaluskan terlebih dahulu
2.    Gorenglah  bahan-bahan yang sudah dihaluskan tadi dan masukkan tomat  yang sudah kita iris kecil-kecil, ditambah dengan garam  dan gula Pasir secukupnya.
3.    Sambal dimasak dengan api Sedang matang.

Sambal Terasi Mentah
bahan-bahan :
•    Terasi (belacan) bakar/goreng sebanyak 1 Sachet
•    Cabe Rawit Pedas Sebanyak 15 buah
•    Cabe Merah Besar sebanyak 4 s/d 8 buah
•    Garam dan Gula Pasir Secukupnya
•    Jeruk Nipis
Cara membuat sambal terasi mentah :
1.    Cabe merah dan cabe rawit dihaluskan dahulu.
2.    Tambahkan gula dan garam, haluskan lagi.
3.    Kemudian baru masukkan terasi dan haluskan. dan di ulek sampai merata
4.    Dan untuk pelengkap beri perasan jeruk nipis sesuai selera anda